Por: Álvaro Pantoja Coral

Lindo evento el realizado el pasado domingo 26 de junio, en la casa del Cabildo de Indígenas de Ipiales. Primer Festival Indígena del Cuy, cuya organización estuvo en cabeza del señor gobernador del Resguardo de Ipiales, Wilson Gonzalo Morales y la participación de todas las asociaciones de mujeres que tienen como actividad la crianza de este sabroso animal, provenientes de las diferentes veredas que conforman las parcialidades de este resguardo indígena. ..

Hicieron presencia en la tarima, todos los regidores de las parcialidades, al igual que una serie de invitados especiales, entre ellos, el reverendo padre Anselmo Argoty y el ex alcalde Carlos Pantoja, hoy militando en el Polo Democrático, ataviado con una maxi- ruana típica de la etnia de los guambianos, color morada, parece ser que era original.

En forma organizada, por casetas, por veredas y parcialidades se conseguían a precios cómodos un buen ejemplar asado acompañado, ya sea por papa y choclo o habas, sin olvidar, claro está, la deliciosa chicha, al igual que otros platos típicos de la región.

De igual manera, quien tuviera buena hambre, había también, otros deliciosos platos de la región, como el sancocho de gallina casada, el morocho, dulces caseros, las empanadas, galletas de quinua y no seguimos nombrando más platos, porque se nos hace agua la boca y de repente se nos revienta la hiel.

Como todo festival que se respete, debe estar acompañado de un reinado y este primer festival indígena del cuy, no podía quedarse atrás y efectivamente con unos animadores mejores que Pacheco y Jota Mario juntos, , fueron desfilando cada una de las candidatas con sus trajes típicos y como es lógico con la bandeja de cuy elegantemente adornada. No medían 90-60-90, tampoco importaba su estatura ni si era soltera, casada, viuda o rejuntada. Lo que si importaba era el conocimiento sobre el cuy, desde su crianza hasta su preparación.. Indudablemente ganó la mejor y la mejor fue la que más conocimiento tenía sobre este personaje.

El comportamiento de todos los comuneros, incluyéndonos algunos visitantes, fue ejemplar, sin presentarse ninguna alteración del orden público.

De este tipo de notas es que debería estar inundados los noticieros, pero la realidad que estamos viviendo en nuestro país, lastimosamente, es otra.

Bienvenidos de esta serie de eventos, demostrando que Ipiales, tiene muchas cosas buenas y bonitas que hay que rescatarlas. El gobernador del cabildo de Ipiales, taita Wilson Morales, nos ha dado un hermoso ejemplo, para ser imitado en otros terruños, en el marco de una convivencia pacífica, que tanta falta nos hace..

Cuyes en proceso de preparación - Foto: Archivos de Ipitimes.com

Otra técnica de preparación. Foto: Archivo de Ipitimes.com

Preparación de cuyes en el Carco. Foto: Archivo de Ipitimes.com

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